Hiện nay, phẩm màu thực phẩm rất phổ biến trong các món ăn, đồ uống, thực phẩm mà mỗi ngày chúng ta sử dụng. Tuy nhiên, bên cạnh những chất màu có tác dụng tốt thì cũng có một số loại mang đến tác hại không tốt. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm về phẩm màu thực phẩm là gì? Loại phẩm màu nào an toàn và cách chọn sử dụng hợp lý nhé!
Khái niệm phẩm màu thực phẩm là gì?
Phẩm màu thực phẩm là các chất hóa học được thêm vào thực phẩm để tạo ra màu sắc hoặc cải thiện màu sắc của sản phẩm đó. Các chất phẩm màu thực phẩm có thể là các hợp chất hữu cơ hoặc vô cơ, tự nhiên hoặc được tổng hợp.
Các phẩm màu được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và đồ uống có gas, bánh kẹo, kẹo cao su và nước giải khát… Các sản phẩm này phụ thuộc rất nhiều vào phẩm màu để tạo ra màu sắc hấp dẫn và thu hút người tiêu dùng.
Chất tạo màu cho thực phẩm được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau như:
– Tăng cường hoặc che đi màu tự nhiên không đẹp mắt của thực phẩm
– Tạo điểm đặc biệt, đặc trưng cho thực phẩm
– Trang trí bánh ngọt, món tráng miệng
– Bảo vệ hương vị, vitamin trong thực phẩm không bị hư hại bởi ánh sáng…
Công dụng của nỏ là bù đắp sự mất màu tự nhiên khi thực phẩm tiếp xúc với ánh sáng, không khí, nhiệt độ khắc nghiệt và độ ẩm ướt.
Tìm hiểu về các loại màu thực phẩm hiện nay
Chất tạo màu cho thực phẩm được chia thành 2 loại chính như dưới đây:
Chất tạo màu thực phẩm tự nhiên – Phẩm màu thực phẩm là gì?
Đây là các hợp chất hóa học có nguồn gốc từ thiên nhiên, được sử dụng để tạo màu cho thực phẩm và đồ uống mà không gây hại cho sức khỏe. Những chất tạo màu tự nhiên này thường được trích xuất từ rau quả, thực vật, các loài động vật hoặc khoáng vật.
Dưới đây là một số loại chất tạo màu thực phẩm tự nhiên phổ biến:
– Curcumin: được chiết xuất từ củ nghệ, tạo màu vàng sáng hoặc cam đậm.
– Chlorophyll: được chiết xuất từ lá xanh của thực vật, tạo màu xanh lá cây.
– Carotenoids: có nguồn gốc từ rau quả và thực vật, tạo màu cam, đỏ và vàng.
– Beetroot red: được chiết xuất từ củ cải đường, tạo màu đỏ sẫm.
– Caramel: được sản xuất bằng cách nung đường, tạo màu nâu sáng hoặc đậm.
– Anthocyanin: được chiết xuất từ các loại trái cây như dâu tây, nho và việt quất, tạo màu đỏ, tím hoặc xanh.
– Annatto: được chiết xuất từ hạt bồ kết, tạo màu cam hoặc vàng.
Những chất tạo màu thực phẩm tự nhiên này thường được sử dụng để cải thiện màu sắc của thực phẩm mà không gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần phải lưu ý rằng một số người có thể bị dị ứng với các chất tạo màu thực phẩm tự nhiên này, do đó nên sử dụng với thận trọng và đúng liều lượng quy định.
Chất tạo màu thực phẩm nhân tạo – Phẩm màu thực phẩm là gì?
Đó là các hợp chất hóa học được sản xuất bằng phương pháp tổng hợp hoặc thay đổi cấu trúc của các hợp chất tự nhiên, được sử dụng để tạo màu cho thực phẩm và đồ uống. Những chất tạo màu thực phẩm nhân tạo này thường có độ bền màu và tính ổn định cao hơn so với các chất tạo màu tự nhiên.
Một số loại chất tạo màu thực phẩm nhân tạo phổ biến
– Tartrazine: tạo màu vàng sáng, thường được sử dụng trong đồ uống có gas, đồ ăn nhanh và bánh kẹo.
– Allura Red: tạo màu đỏ sáng, thường được sử dụng trong đồ uống có gas, bánh kẹo và thực phẩm chế biến.
– Sunset Yellow: tạo màu cam sáng, thường được sử dụng trong đồ uống có gas, bánh kẹo và thực phẩm chế biến.
– Brilliant Blue: tạo màu xanh sáng, thường được sử dụng trong các loại đồ uống có gas, kẹo cao su và thực phẩm chế biến.
– Quinoline Yellow: tạo màu vàng cam, thường được sử dụng trong đồ uống có gas và thực phẩm chế biến.
– Erythrosine: tạo màu đỏ, thường được sử dụng trong bánh kẹo, đồ ăn nhanh và đồ uống có gas.
– Indigo Carmine: tạo màu xanh đậm, thường được sử dụng trong bánh kẹo, đồ ăn nhanh và thực phẩm chế biến.
Các chất tạo màu thực phẩm nhân tạo này thường được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và đồ uống để cải thiện màu sắc và hình dạng của sản phẩm. Tuy nhiên, một số chất tạo màu nhân tạo đã được liên kết với các vấn đề về sức khỏe. Do đó các quy định về an toàn thực phẩm đã đặt giới hạn về mức độ sử dụng của chúng.
Tác dụng của phẩm màu thực phẩm là gì?
Như đã nói trên, tác dụng chính của nó là giúp cải thiện độ hấp dẫn và thẩm mỹ của sản phẩm, tạo ra một trải nghiệm tốt hơn cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, các tác dụng của phẩm màu thực phẩm còn phụ thuộc vào loại chất tạo màu và mức độ sử dụng của chúng. Dưới đây là các tác dụng chính của phẩm màu thực phẩm:
Tạo màu sắc
Đây là tác dụng chính của nó – tạo ra màu sắc cho thực phẩm và đồ uống. Chúng giúp cho sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn. Đồng thời tăng cường tính thẩm mỹ của sản phẩm.
Cải thiện độ ổn định
Phẩm màu cho các thực phẩm cũng có tác dụng cải thiện độ ổn định của sản phẩm. Chúng giúp sản phẩm giữ được màu sắc và hình dạng ban đầu trong quá trình sản xuất, vận chuyển và lưu trữ.
Tăng cường giá trị thương hiệu
Sử dụng các loại phẩm màu thực phẩm độc đáo có thể giúp tăng cường giá trị thương hiệu của sản phẩm. Một số sản phẩm được tạo màu đặc biệt có thể trở thành biểu tượng của thương hiệu. Nhờ đó sẽ giúp sản phẩm dễ dàng được nhận dạng và ghi nhớ.
Tạo ra sự đa dạng sản phẩm – Công dụng của – Phẩm màu thực phẩm là gì?
Sử dụng các loại phẩm màu thực phẩm khác nhau có thể tạo ra sự đa dạng cho sản phẩm. Điều này giúp tạo ra sự khác biệt và độc đáo cho sản phẩm, giúp sản phẩm cạnh tranh hiệu quả với các sản phẩm khác trên thị trường.
Tuy nhiên, việc sử dụng quá nhiều chất tạo màu thực phẩm có thể gây ra các vấn đề sức khỏe. Nếu sử dụng không đúng cách, các chất này có thể gây ra các phản ứng dị ứng hoặc ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Do đó, quy định về an toàn thực phẩm đã đặt giới hạn về mức độ sử dụng của phẩm màu thực phẩm.
>> Có thể bạn quan tâm
- Cách thiết kế và chế tạo máy ép thủy lực đơn giản
- Bơm thủy lực là gì? Cấu tạo, nguyên lý và các loại bơm thủy lực
Những tác hại của phẩm màu thực phẩm là gì?
Mặc dù phẩm màu thực phẩm có tác dụng cải thiện tính thẩm mỹ và giá trị thương hiệu của sản phẩm. Nhưng chúng cũng có thể gây ra những tác hại đến sức khỏe nếu sử dụng quá mức hoặc không đúng cách. Ví dụ:
– Gây dị ứng: Một số người có thể dị ứng với các chất tạo màu thực phẩm, dẫn đến các triệu chứng như kích ứng, phát ban, ngứa và khó thở.
– Gây độc tính: Một số chất tạo màu thực phẩm có thể gây ra độc tính nếu được sử dụng quá mức hoặc không đúng cách. Chúng có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như đau đầu, buồn nôn, khó thở và đau bụng.
– Gây ảnh hưởng đến sức khỏe: Các chất tạo màu thực phẩm nhân tạo được liên kết với các vấn đề sức khỏe như ung thư, rối loạn chức năng thận và bệnh tim mạch.
– Gây phụ thuộc: Một số chất tạo màu thực phẩm có thể gây ra sự phụ thuộc nếu được sử dụng quá mức. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như giảm khả năng tập trung và gây ra vấn đề về thị giác.
Do đó, việc sử dụng phẩm màu thực phẩm cần phải tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm và sử dụng đúng cách. Nếu bạn gặp bất kỳ vấn đề sức khỏe nào liên quan đến sử dụng màu thực phẩm. Hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Vậy nên sử dụng phẩm màu như thế nào là tốt nhất?
Sau khi biết được công dụng và tác hại của phẩm màu thực phẩm là gì. Để lựa chọn và sử dụng chất tạo màu cho thực phẩm một cách tốt nhất, bạn có thể tham khảo các lời khuyên sau:
Sử dụng phẩm màu tự nhiên của thực phẩm
Nếu có thể, hãy sử dụng các chất tạo màu thực phẩm tự nhiên như lá cải bó xôi, nghệ, cà chua, củ cải đỏ, hồng trà… thay vì chất tạo màu nhân tạo.
Đọc nhãn sản phẩm và kiểm tra nguồn gốc
Khi mua các sản phẩm chứa phẩm màu, hãy đọc nhãn sản phẩm và kiểm tra nguồn gốc của chúng. Sản phẩm nên được sản xuất và đóng gói đúng cách, có chứng nhận an toàn thực phẩm và tuân thủ các quy định về phẩm chất và an toàn thực phẩm.
Sử dụng đúng liều lượng – Cách sử dụng phẩm màu thực phẩm là gì?
Hạn chế sử dụng quá mức, chỉ sử dụng đúng liều lượng được quy định trên nhãn sản phẩm.
Kiểm tra các chất phụ gia khác
Nếu sản phẩm chứa chất tạo màu thực phẩm cũng chứa các chất phụ gia khác, hãy kiểm tra các chất này để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Tìm hiểu về tác dụng và tác hại của phẩm màu thực phẩm
Nếu có bất kỳ thắc mắc hoặc lo ngại nào về tác dụng và tác hại của phẩm màu trong các loại thực phẩm bạn đang dùng. Hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ.
Tóm lại, việc sử dụng phẩm màu thực phẩm là gì? Nó cần thiết để cải thiện tính thẩm mỹ và giá trị thương hiệu của sản phẩm thực phẩm. Tuy nhiên, bạn cũng cần phải chọn và sử dụng chúng một cách thông minh và an toàn để đảm bảo sức khỏe của bạn và gia đình.